Инновационные технологии в производстве мясных продуктов
Растительные и животные белки в пищевых технологиях
978-3-8473-2034-0
3847320343
308
2012-02-03
79.00 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783847320340.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783847320340.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783847320340.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783847320340.jpg
Мясоперерабатывающая отрасль АПК России, пережив сложнейший перестроечный период, уверенно возвращает ранее утерянные позиции. Большое место в этом процессе занимает использование новейших достижений в области пищевых технологий. В 2010г. в Саратове и Кургане, в 2011г. в Краснодаре, совместно с немецкой фирмой Могунция, производились конференции, семинары и симпозиумы под брендом «Инновационные технологии в мясопереработке». Эти мероприятия привлекли большое внимание научной общественности и производственников. Много внимания было уделено новым способам получения и применения белков и пищевых волокон. В монографии содержатся рецептуры мясных продуктов, обогащенных растительными белками и пищевой клетчаткой. Приведена характеристика технологического оборудования для переработки мяса животных и птицы. Описан опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» и МПП «Велес» по применению белковых компонентов в технологии мясных продуктов. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Она может быть полезна бакалаврам, студентам и магистрантам вузов, обучающимся по соответствующему профилю.
https://www.morebooks.de/books/tr/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme
https://www.morebooks.de/store/tr/book/%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2/isbn/978-3-8473-2034-0