Разработка технологии кисломолочного продукта
Кисломолочный продукт на основе концентрата пахты, полученного нанофильтрацией
978-3-659-47772-0
3659477729
100
2013-11-14
54.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659477720.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659477720.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659477720.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659477720.jpg
Ухудшение экологической обстановки в современных условиях снижает защитные функции организма человека. В связи с этим увеличение ассортимента продуктов функционального назначения является одним из актуальных направлений молочной промышленности. В качестве сырья для нового продукта выбран концентрат пахты, содержащий комплекс биологически активных веществ. Для его получения использовался один из мембранных методов - нанофильтрация, позволяющая выделить и сконцентрировать определенный компонент системы. Для придания функциональных свойств продукту применяли различные пробиотики и пребиотики.
https://www.morebooks.de/books/pt/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Tecnologia
https://www.morebooks.de/store/pt/book/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D0%B8-%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B0/isbn/978-3-659-47772-0