Copertina di Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox

Titolo del libro:

Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox

Aspetti nutrizionali e sensoriali

Edizioni Accademiche Italiane (07.12.2015 )

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ISBN-13:: 978-3-639-77643-0
ISBN-10:: 3639776437
EAN:: 9783639776430
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:: Lo scopo del libro è mettere in correlazione il contenuto dei polifenoli totali, l'attività antiossidante in vitro ed il potenziale redox di differenti tipologie di vino siciliano, per cultivar di uva adottate, annata di vendemmia e tipo di vinificazione adottato, e nella revisione per quanto attiene al profilo sensoriale del vino si propone una nuova scheda di valutazione da approvare a livello internazionale presso l'OIV, Organizzazione internazionale della vigna e del vino.
Casa editrice:: Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:: https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):: Fabio Mazzotta
Numero di pagine:: 104
Pubblicato il:: 07.12.2015
Giacenza di magazzino:: Disponibile
categoria:: Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
Prezzo:: 32,90 €
Parole chiave:: analisi sensoriale, vino, Potere antiossidante, potenziale redox

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