Copertina di Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox
Titolo del libro:

Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox

Aspetti nutrizionali e sensoriali

Edizioni Accademiche Italiane (07.12.2015 )

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ISBN-13:

978-3-639-77643-0

ISBN-10:
3639776437
EAN:
9783639776430
Lingua del libro:
Risvolto di copertina:
Lo scopo del libro è mettere in correlazione il contenuto dei polifenoli totali, l'attività antiossidante in vitro ed il potenziale redox di differenti tipologie di vino siciliano, per cultivar di uva adottate, annata di vendemmia e tipo di vinificazione adottato, e nella revisione per quanto attiene al profilo sensoriale del vino si propone una nuova scheda di valutazione da approvare a livello internazionale presso l'OIV, Organizzazione internazionale della vigna e del vino.
Casa editrice:
Edizioni Accademiche Italiane
Sito Web:
https://www.edizioni-ai.com/
Da (autore):
Fabio Mazzotta
Numero di pagine:
104
Pubblicato il:
07.12.2015
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
Prezzo:
32,90 €
Parole chiave:
analisi sensoriale, vino, Potere antiossidante, potenziale redox

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