- Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica
- Biologia
- Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
- Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox
- Copertina di Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox
- Titolo del libro:
-
Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox
Aspetti nutrizionali e sensoriali
Edizioni Accademiche Italiane (07.12.2015 )
eleggibile a buono
- ISBN-13:
978-3-639-77643-0
- ISBN-10:
- 3639776437
- EAN:
- 9783639776430
- Lingua del libro:
- Risvolto di copertina:
- Lo scopo del libro è mettere in correlazione il contenuto dei polifenoli totali, l'attività antiossidante in vitro ed il potenziale redox di differenti tipologie di vino siciliano, per cultivar di uva adottate, annata di vendemmia e tipo di vinificazione adottato, e nella revisione per quanto attiene al profilo sensoriale del vino si propone una nuova scheda di valutazione da approvare a livello internazionale presso l'OIV, Organizzazione internazionale della vigna e del vino.
- Casa editrice:
- Edizioni Accademiche Italiane
- Sito Web:
- https://www.edizioni-ai.com/
- Da (autore):
- Fabio Mazzotta
- Numero di pagine:
- 104
- Pubblicato il:
- 07.12.2015
- Giacenza di magazzino:
- Disponibile
- categoria:
- Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
- Prezzo:
- 32,90 €
- Parole chiave:
- analisi sensoriale, vino, Potere antiossidante, potenziale redox
