Copertina di Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов
Titolo del libro:

Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов

Технология молока и молочных продуктов

Palmarium Academic Publishing (14.07.2013 )

Books loader

Omni badge eleggibile a buono
ISBN-13:

978-3-659-98610-9

ISBN-10:
3659986100
EAN:
9783659986109
Lingua del libro:
russo
Risvolto di copertina:
Учебное пособие предназначено для теоретической подготовки студентов всех форм обучения по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов». Дается характеристика современного состояния отрасли и основные направления по переработке молока-сырья. Рассмотрены технологические особенности производства молочных продуктов, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование свойств продуктов. Даны теоретические и научные концепции по биохимическим и микробиологическим основам производства молочных продуктов, их ассортимент, диетические и лечебные свойства. Приводятся данные по составу и свойствам, пищевой ценности молочных продуктов. Рассматриваются технологические схемы производства, аппаратурное их оформление.
Casa editrice:
Palmarium Academic Publishing
Sito Web:
http://www.palmarium-publishing.ru/
Da (autore):
Альбина Варивода, Галина Овчарова
Numero di pagine:
272
Pubblicato il:
14.07.2013
Giacenza di magazzino:
Disponibile
categoria:
Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
Prezzo:
61,90 €
Parole chiave:
сливочное масло, Молоко-сырье, цельномолочная продукция, кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные изделия, сыры, вторичное сырье, бактериальные закваски, молочные консервы

Books loader

Newsletter

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Trasferimento

  0 prodotti nel carro d'acquisti
Modificare il carrello
Loading frontend
LOADING