Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов
теоретические и практические аспекты
978-3-659-41040-6
3659410403
268
2013-06-25
82,90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659410406.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659410406.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659410406.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659410406.jpg
В монографии рассмотрены вопросы обеспечения качества мясного сырья и мясопродуктов. Показана возможность использования биологически активных веществ в рационе убойных животных для улучшения показателей качества мяса. Приведены данные по увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов, рассмотрены технологические и гигиенические аспекты обогащения мясных продуктов незаменимыми нутриентами. Разработаны технологии, проведено исследование показателей качества витаминизированных мясных паштетов сублимационной сушки и обогащенных колбасок. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения новых продуктов.
https://www.morebooks.de/books/it/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Agricoltura, orticoltura, selvicoltura, pesca, alimentazione
https://www.morebooks.de/store/it/book/%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0-%D0%B8-%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2/isbn/978-3-659-41040-6