Borítókép a Sweet bread produced with different concentrations of soybean meal - hoz
Könyv címe:

Sweet bread produced with different concentrations of soybean meal

The production of gluten-free buns

Our Knowledge Publishing (29.06.2020 )

Books loader

Omni badge Érvényes utalvány
ISBN-13:

978-620-2-60203-7

ISBN-10:
6202602031
EAN:
9786202602037
Könyv nyelve:
angol
Ismertető:
The production of gluten-free bakery products is still a major challenge as this ingredient can determine the quality of wheat flour, conferring elasticity to the dough and a greater capacity to absorb water. Therefore, the objective of this study was to determine the effect of a soy flour (FS) on the physical-chemical and sensory characteristics of a gluten-free bun. Gluten-free wheat flour was replaced by soybean flour in concentrations of 5, 10 or 15% to produce a nutritionally balanced gluten-free bun.
Kiadó:
Our Knowledge Publishing
Weboldal:
https://sciencia-scripts.com
Szerezte:
Ana Lúcia Lourenço, Marcos Alexandre Bezerra
Oldalszám:
56
Kiadja:
29.06.2020
Raktárkészlet:
Raktáron
Kategória:
Mezőgazdaság, kertépítés, erdészet, halászat, élelmezés
Ár:
26,90 €
Kulcsszavak:
gluten-free sweet bread, soy flour, physical property, chemical property, sensory analysis

Books loader

Hírlevél

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal CryptoWallet Banki átutalás

  0 termékek a bevásárlókosárban
Kosár szerkesztése
Loading frontend
LOADING