Borítókép a Использование овощной добавки в производстве мучных изделий - hoz
Könyv címe:

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

LAP LAMBERT Academic Publishing (09.01.2013 )

Books loader

Omni badge Érvényes utalvány
ISBN-13:

978-3-659-32060-6

ISBN-10:
3659320609
EAN:
9783659320606
Könyv nyelve:
orosz
Ismertető:
В монографии рассмотрены вопросы использования овощной добавки в производстве мучных изделий. Большое внимание уделено производству различных видов теста. Авторами проведено исследование по выбору способа получения морковного порошка. Разработана технология и рецептура новой продукции, определены её сроки хранения. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан способ получения песочного полуфабриката с морковной добавкой и определены рациональные параметры процесса переработки исследуемого сырья. Данная технология имеет большие перспективы. Получен продукт с высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать разработанные песочные полуфабрикаты для использования на предприятиях общественного питания в качестве продуктов функционального назначения. Авторами научно обоснована экономическая эффективность применения овощной добавки.
Kiadó:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Weboldal:
https://www.lap-publishing.com/
Szerezte:
Вячеслав Чаплинский, Анна Евдокимова
Oldalszám:
84
Kiadja:
09.01.2013
Raktárkészlet:
Raktáron
Kategória:
Mezőgazdaság, kertépítés, erdészet, halászat, élelmezés
Ár:
49,00 €
Kulcsszavak:
обогащение, тесто, мучные изделия, рецептура, овощная добавка, морковный порошок

Books loader

Hírlevél

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Banki átutalás

  0 termékek a bevásárlókosárban
Kosár szerkesztése
Loading frontend
LOADING