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Producto alimenticio elaborado con polen de abeja

Aceptabilidad de un producto alimenticio elaborado con polen de abeja Apis mellifera

Editorial Académica Española (2019-05-20 )

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ISBN-13:

978-620-0-01649-2

ISBN-10:
6200016496
EAN:
9786200016492
Book language:
Blurb/Shorttext:
El polen de abeja es un producto elaborado con polen de flores, mezcla de néctar y secreciones de las abejas que contienen enzimas digestivas. Puede presentar diversos colores, que va desde el blanco cremoso hasta rojo. Rico en macronutrientes, vitaminas y antioxidantes. Posee, en menor cantidad, minerales, compuestos fenólicos, flavonoides, esteroles y terpenos. Contiene la mayoría de aminoácidos esenciales y compuestos bioactivos que le confieren actividad antioxidante, antimicrobiana, hipolipidémica, inmunomoduladora, convirtiéndolo en un alimento indispensable para la alimentación y salud humana. Por ello, se desarrolló un producto para consumo humano con este alimento. El objetivo del estudio fue evaluar la aceptabilidad de un producto alimenticio elaborado con polen de abeja proveniente de la Cooperativa Integral de Producción Apicultores de Cuilco, Huehuetenango, Guatemala. Para la formulación del producto se determinó su contenido de macronutrientes y micronutrientes; posteriormente, se seleccionaron los ingredientes que combinaran con las características organolépticas del polen de abeja y complementaran su valor nutricional.
Publishing house:
Editorial Académica Española
Website:
https://www.eae-publishing.com/
By (author) :
Ana Ruth Belloso Archila
Number of pages:
88
Published on:
2019-05-20
Stock:
Available
Category:
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition
Price:
39.90 €
Keywords:
polen de abeja, Valor Nutritivo, PROTEÍNA, producto alimenticio, abeja Apis mellifera, análisis bromatológico, bee pollen

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