Основы для мастера колбасного цеха
Учебное пособие
978-3-659-72384-1
3659723843
176
2017-01-26
79.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659723841.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659723841.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659723841.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659723841.jpg
В учебном пособии представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Подробно рассмотрены биотехнологические реакции, происходящие в ходе технологических процессов. Приведены причины брака колбасной продукции в ходе технологического процесса. Приведены новые технологии по производству колбасной продукции. Учебное пособие выполнено в рамках гранта РФФИ № 16-48-230543/16 от 14.04.2016 и соглашения о поддержке проектов фундаментального научного исследования администрацией Краснодарского края № 47.05.01/7-11.3 от 6.04.2016 г.
https://www.morebooks.de/books/gb/published_by/palmarium-academic-publishing/194450/products
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition
https://www.morebooks.de/store/gb/book/%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%86%D0%B5%D1%85%D0%B0/isbn/978-3-659-72384-1