Bookcover of Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов
Booktitle:

Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов

теоретические и практические аспекты

LAP LAMBERT Academic Publishing (2013-06-25 )

Books loader

Omni badge eligible for voucher
ISBN-13:

978-3-659-41040-6

ISBN-10:
3659410403
EAN:
9783659410406
Book language:
Russian
Blurb/Shorttext:
В монографии рассмотрены вопросы обеспечения качества мясного сырья и мясопродуктов. Показана возможность использования биологически активных веществ в рационе убойных животных для улучшения показателей качества мяса. Приведены данные по увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов, рассмотрены технологические и гигиенические аспекты обогащения мясных продуктов незаменимыми нутриентами. Разработаны технологии, проведено исследование показателей качества витаминизированных мясных паштетов сублимационной сушки и обогащенных колбасок. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения новых продуктов.
Publishing house:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Website:
https://www.lap-publishing.com/
By (author) :
Елена Першина, Сергей Тихонов, Валерий Позняковский
Number of pages:
268
Published on:
2013-06-25
Stock:
Available
Category:
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition
Price:
82.90 €
Keywords:
питание, мясопродукты, мясо, биологические активные вещества, обогащение пищевых продуктов микронутриентами

Books loader

Newsletter

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Wire Transfer

  0 products in the shopping cart
Edit cart
Loading frontend
LOADING