Bookcover of Купажирование растительных масел
Booktitle:

Купажирование растительных масел

Обзор современной литературы

LAP LAMBERT Academic Publishing (2013-07-18 )

Books loader

Omni badge eligible for voucher
ISBN-13:

978-3-659-43095-4

ISBN-10:
3659430951
EAN:
9783659430954
Book language:
Russian
Blurb/Shorttext:
В монографии представлен обзор литературы за последние годы касательно купажирования растительных масел. Согласно рекомендациям диетологов соотношение потребляемых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ω-6 и ω-3 здорового человека должно составлять примерно (9...10):1, а в случаях патологии обмена липидов соотношение снижается до 5:1–3:1. Однако, в настоящее время среднестатистический украинец потребляет ПНЖК в соотношении ω-6:ω-3 от 10:1 до 30:1. Известно, что в природе масел со сбалансированным составом ПНЖК ω-6 и ω-3 не существует. Имеются различные пути насыщения организма ПНЖК, например, разработка генномодифицированных масличных растений с повышенным содержанием ПНЖК, в частности ω-3, использование биологически активных добавок с содержанием ω-3; повышение использования в питании масел с увеличенным содержанием ПНЖК; создание купажей масел и дальнейшее их применение в разработках жировых продуктов питания, в частности, эмульсионных. Наиболее простой в аппаратурном оформлении, а потому и малозатратной является разработка технологии получения купажированных масел. К тому же масла и различные продукты на их основе являются традиционными продуктами питания для населения Украины.
Publishing house:
LAP LAMBERT Academic Publishing
Website:
https://www.lap-publishing.com/
By (author) :
Павел Федорович Петик, Татьяна Викторовна Матвеева, Анна Павловна Белинская
Number of pages:
76
Published on:
2013-07-18
Stock:
Available
Category:
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition
Price:
39.90 €
Keywords:
полиненасыщенные жирные кислоты, купажирование, жирнокислотный состав, линолевая кислота, линоленовая кислота, Растительное масло

Books loader

Newsletter

Adyen::amex Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::unionpay Paypal Wire Transfer

  0 products in the shopping cart
Edit cart
Loading frontend
LOADING