Sucre d'Orge
Confiserie, Orge commune, Ordre de Saint-Benoît, Moret-sur-Loing
978-613-9-65918-0
6139659183
116
2012-01-14
39.00 €
fre
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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Le sucre d'orge est une confiserie sous forme de berlingots de couleur ambrée ou de bâtonnets translucides, en sucre dur coloré contenant des extraits d'orge. Deux thèses s’affrontent sur l’origine du terme : il viendrait du fait que le sucre d’orge était à l'origine composé de sucre et d’orge ou son nom original aurait été « sucre brûlé », mal traduit en « sugar barley » en Angleterre. La recette a été créée en 1638 par les bénédictines dans leur Prieuré de Notre-Dame des Anges à Moret-sur-Loing qui découvrirent que la décoction d'orge perlé pouvait colorer et parfumer le sucre de canne cuit et y ajoutèrent du vinaigre pour éviter la cristallisation du sucre. Ces religieuses en firent un bâton qui servait de médication calmant les maux de gorges des moines chargés de lire sermons ou des prédicateurs.
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