Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos

Parasitosis Transmitidas por Alimentos. La alimentación es esencial para la salud y puede ser afectada por parásitos

Editorial Académica Española (2012-03-27 )

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ISBN-13:: 978-3-8484-5744-1
ISBN-10:: 384845744X
EAN:: 9783848457441
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:: Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antigüedad. Tienen amplia distribución. Son endémicas y epidémicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parásitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistémica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas cálidos y húmedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como "el conjunto de síntomas originados por la ingestión de agua y/o alimentos que contengan agentes biológicos (plaguicidas o parásitos) o no biológicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor". Los principales factores que producen estas complicaciones son: •Inadecuada cadena de frío o indebida interrupción de la misma. •La manipulación de alimentos por personas infectadas por bacterias o parásitos. •Escasa cocción de los alimentos. •Contaminación cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. •Alimentos en mal estado.
Editorial:: Editorial Académica Española
Sitio web:: https://www.eae-publishing.com/
Por (autor):: Hortensia María Magaró
Número de páginas:: 108
Publicado en:: 2012-03-27
Stock:: Disponible
Categoría:: Microbiología
Precio:: 39.00 €
Palabras clave:: Alimentos, enfermedades, Parasitarias

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