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- Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos
- Portada del libro de Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos
- Título del libro:
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Enfermedades Parasitarias Transmitidas por Alimentos
Parasitosis Transmitidas por Alimentos. La alimentación es esencial para la salud y puede ser afectada por parásitos
Editorial Académica Española (2012-03-27 )
apto para el cupón
- ISBN-13:
978-3-8484-5744-1
- ISBN-10:
- 384845744X
- EAN:
- 9783848457441
- Idioma del libro:
- Notas y citas / Texto breve:
- Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antigüedad. Tienen amplia distribución. Son endémicas y epidémicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parásitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistémica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas cálidos y húmedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como "el conjunto de síntomas originados por la ingestión de agua y/o alimentos que contengan agentes biológicos (plaguicidas o parásitos) o no biológicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor". Los principales factores que producen estas complicaciones son: •Inadecuada cadena de frío o indebida interrupción de la misma. •La manipulación de alimentos por personas infectadas por bacterias o parásitos. •Escasa cocción de los alimentos. •Contaminación cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. •Alimentos en mal estado.
- Editorial:
- Editorial Académica Española
- Sitio web:
- https://www.eae-publishing.com/
- Por (autor):
- Hortensia María Magaró
- Número de páginas:
- 108
- Publicado en:
- 2012-03-27
- Stock:
- Disponible
- Categoría:
- Microbiología
- Precio:
- 39.00 €
- Palabras clave:
- Alimentos, enfermedades, Parasitarias
