Portada del libro de Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri
Título del libro:

Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri

Türkiye Alim Kitapları (2014-10-13 )

Books loader

Omni badge apto para el cupón
ISBN-13:

978-3-639-67159-9

ISBN-10:
3639671597
EAN:
9783639671599
Idioma del libro:
Notas y citas / Texto breve:
Buğday, insan beslenmesinde kullanılan kültür bitkileri arasında ekim alanı ve üretim bakımından dünyada ve ülkemizde ilk sırada yer almaktadır. Yumuşak buğdaylar (bisküvilik buğdaylar) bisküvide istenilen gevrek yapının oluşması için arzu edilen özellikleri sağlamaktadır. Dünyada ve Türkiye'de ekmeklik buğday kalite özellikleri konusunda araştırmalara ağırlık verilirken bisküvilik buğday kalite özellikleri konusunda çalışmalar daha sınırlı kalmıştır. Çeşit geliştirme çalışmaları yürüten kuruluşların ve bisküvi üreten sektörün en önemli hammadde olan buğdayın bisküvilik kalite özelliklerini bilmesi bir zorunluluktur. Bu kitap gıda endüstrisi içerisinde en fazla katma değer yaratan ve hızlı bir gelişme trendinde olan bisküvi sektöründe had safhaya ulaşan kaliteli hammadde ihtiyacının yeni geliştirilen çeşitlerle giderilmesine ve hammaddeden ürüne kadar geçen süreçte karşılaşılan problemlerin çözümlenmesine katkı sağlayacak bir araştırmayı içermektedir. Çalışmada seçilmiş yumuşak buğday hatları kullanılarak buğday tane, öğütme, kırma, un, hamur ,nişasta, protein ve ürün özellikleri belirlenmiş ve bu özellikler arasındaki ilişkiler ayrıntılı olarak ortaya konulmuştur.
Editorial:
Türkiye Alim Kitapları
Sitio web:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
Por (autor):
Yaşar Karaduman
Número de páginas:
356
Publicado en:
2014-10-13
Stock:
Disponible
Categoría:
La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición
Precio:
517.75 R$
Palabras clave:
protein, Bisküvi, kalite, buğday ıslahı, nişasta

Books loader

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::ach Adyen::unionpay Adyen::paypal PayPal PagBrasil

  0 productos en el carrito
Editar carrito
Loading frontend
LOADING