Требования к сырью и материалам для производства колбас
Учебное пособие
978-3-659-72369-8
365972369X
132
2017-01-16
67.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659723698.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659723698.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659723698.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659723698.jpg
В учебном пособии представлены ассортимент колбасных изделий, приведено описание и требования к основному и дополнительному сырью для производства колбасной продукции. Подробно рассмотрены применяемые искусственные и натуральные оболочки. Описаны функционально-технологические пищевые добавки, красители, эмульгаторы и другие. Приведены способы разделки и первичной подготовки мясного и дополнительного сырья для производства колбасной продукции.
https://www.morebooks.de/books/es/published_by/palmarium-academic-publishing/194450/products
La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición
https://www.morebooks.de/store/es/book/%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%BA-%D1%81%D1%8B%D1%80%D1%8C%D1%8E-%D0%B8-%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BC-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81/isbn/978-3-659-72369-8