Рыбные формованные изделия с использованием пивной дробины
978-3-659-51092-2
3659510920
172
2015-04-17
71.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659510922.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659510922.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659510922.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659510922.jpg
В монографии приведены аналитические и экспериментальные исследования - функционально-технологических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточной красноперки и кефали-лобана. Исследованы функциональные свойства пивной дробины как пищевой добавки. Экспериментально обоснован способ регулирования функционально-технологических свойств рыбного фарша путем использования пивной дробины. Разработан ассортимент новых видов формованных рыбных продуктов, обладающих высокими органолептическими свойствами и биологической ценностью. Представляет интерес для широкого круга специалистов в области технологии продуктов питания.
https://www.morebooks.de/books/es/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición
https://www.morebooks.de/store/es/book/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F-%D1%81-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%D0%BC-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D1%8B/isbn/978-3-659-51092-2