Продлить срок свежести мяса. Как?
Инновационный метод применения ЭХА-растворов
978-3-659-95098-8
365995098X
96
2016-09-20
37.90 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783659950988.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783659950988.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783659950988.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783659950988.jpg
Мясо является важной и неотъемлемой частью рациона человека, а также самым популярным продуктом в пищевой промышленности. В настоящее время перед предприятиями индустрии питания остро встает вопрос не только микробиологической безопасности, но и продления срока годности и повышения качества мясных продуктов. Поэтому в настоящее время актуальны исследования, направленные на поиск и разработку современных технологий продления свежести и предотвращение порчи сырья животного происхождения. В данной книге отражены результаты исследования степени эффективности методов продления сроков свежести мясных продуктов. Применение электрохимически активированных (ЭХА) водных растворов для решения поставленной задачи является наиболее перспективным направлением и дальнейшее применение данной технологии сможет внести большой вклад в развитие пищевой промышленности.
https://www.morebooks.de/books/es/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
La agricultura, la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición
https://www.morebooks.de/store/es/book/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%81%D1%80%D0%BE%D0%BA-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BA/isbn/978-3-659-95098-8