Пищевая сонохимия
концепция, теоретические аспекты и практические приложения
978-3-8454-0278-9
3845402784
152
2012-03-26
59.00 €
rus
https://images.our-assets.com/cover/230x230/9783845402789.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/230x230/9783845402789.jpg
https://images.our-assets.com/cover/2000x/9783845402789.jpg
https://images.our-assets.com/fullcover/2000x/9783845402789.jpg
В монографии приведено описание исследований автора и его коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов для их осуществления. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем. Описаны результаты исследований безопасности такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов. Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии ее концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать пищевую сонохимию как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий.
https://www.morebooks.de/books/es/published_by/lap-lambert-academic-publishing/47/products
Fisicoquímica
https://www.morebooks.de/store/es/book/%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%85%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%8F/isbn/978-3-8454-0278-9