Impact du fenugrec sur les performances de ponte la qualité de l’œuf的封面
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Impact du fenugrec sur les performances de ponte la qualité de l’œuf

Editions universitaires europeennes (2019-04-02 )

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ISBN-13:

978-613-8-47666-5

ISBN-10:
6138476662
EAN:
9786138476665
书籍语言:
法语
作品简介:
Malgré son excellente qualité nutritionnelle, l’œuf de poule fait l’objet d’intense recherche en vue de réduire son taux en cholestérol pouvant favoriser les risques des troubles cardio-vasculaires et de l’enrichir parallèlement en acides gras polyinsaturés, notamment en ω-3, et en divers micronutriments. Dans ce cadre, nous avons évalué le potentiel de la graine de fenugrec à réduire le taux du cholestérol et à enrichir l’œuf en composés antioxydants en vue d’améliorer la stabilité des lipides à l’oxydation ainsi que la coloration du jaune. Parce que la graine de fenugrec contient des composés pouvant être antinutritionnels, nous avons évalué, dans une première étape, les broyats de la graine avant (crue) et après son autoclavage ou pré-germination. Les teneurs en extrait éthéré, carbohydrates non fibreux, tanins, phénols totaux, flavonoïdes et en pigments, la capacité de formation des mousses et leur stabilité, la capacité d’absorption d’eau et d’huile et la digestibilité des protéines par la pespine et par la pepsine-trypsine ont varié le plus entre les trois types de graines.
出版社 :
Editions universitaires europeennes
网址:
http://www.editions-ue.com/
由(作者):
Besma Omri
页码 :
180
发表日期:
2019-04-02
现货:
备有现货
类别:
农业,园艺学,林业,渔业,营养学
价格:
71.90 €
关键词:
Fenugrec, cholestérol, Couleur, jaune d’œuf, lipides, oxydation

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