Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri的封面
书籍主题:

Buğdayın Bisküvilik Kalite Özellikleri

Türkiye Alim Kitapları (2014-10-13 )

Books loader

Omni badge 有获得代金券的资格
ISBN-13:

978-3-639-67159-9

ISBN-10:
3639671597
EAN:
9783639671599
书籍语言:
作品简介:
Buğday, insan beslenmesinde kullanılan kültür bitkileri arasında ekim alanı ve üretim bakımından dünyada ve ülkemizde ilk sırada yer almaktadır. Yumuşak buğdaylar (bisküvilik buğdaylar) bisküvide istenilen gevrek yapının oluşması için arzu edilen özellikleri sağlamaktadır. Dünyada ve Türkiye'de ekmeklik buğday kalite özellikleri konusunda araştırmalara ağırlık verilirken bisküvilik buğday kalite özellikleri konusunda çalışmalar daha sınırlı kalmıştır. Çeşit geliştirme çalışmaları yürüten kuruluşların ve bisküvi üreten sektörün en önemli hammadde olan buğdayın bisküvilik kalite özelliklerini bilmesi bir zorunluluktur. Bu kitap gıda endüstrisi içerisinde en fazla katma değer yaratan ve hızlı bir gelişme trendinde olan bisküvi sektöründe had safhaya ulaşan kaliteli hammadde ihtiyacının yeni geliştirilen çeşitlerle giderilmesine ve hammaddeden ürüne kadar geçen süreçte karşılaşılan problemlerin çözümlenmesine katkı sağlayacak bir araştırmayı içermektedir. Çalışmada seçilmiş yumuşak buğday hatları kullanılarak buğday tane, öğütme, kırma, un, hamur ,nişasta, protein ve ürün özellikleri belirlenmiş ve bu özellikler arasındaki ilişkiler ayrıntılı olarak ortaya konulmuştur.
出版社 :
Türkiye Alim Kitapları
网址:
https://www.turkiye-alim-kitaplary.com
由(作者):
Yaşar Karaduman
页码 :
356
发表日期:
2014-10-13
现货:
备有现货
类别:
农业,园艺学,林业,渔业,营养学
价格:
93.48 $
关键词:
protein, Bisküvi, kalite, buğday ıslahı, nişasta

Books loader

Adyen::diners Adyen::jcb Adyen::discover Adyen::mc Adyen::visa Adyen::cup Adyen::ach Adyen::unionpay Adyen::paypal Paypal

LOGIN
  0产品在购物车内
编辑购物车
Loading frontend
LOADING