9783659084133

Ciencia y Tecnología de la leche

Héctor Bracho Espinoza

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Price
49.90 €
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ISBN-13:

978-3-659-08413-3

ISBN-10:
3659084131
EAN:
9783659084133
Book language:
Blurb/Shorttext:
Inocuidad es la garantía que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la población; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, también es un vehículo de transmisión de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higiénicas que para muchas regiones geográficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene información sobre características y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminación, la manipulación en los sitios de recepción y mecanismos de conservación mediante la activación de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy útil para: docentes, estudiantes, técnicos y productores agropecuarios involucrados en las producción y manipulación de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lácteos.
Publishing house:
Editorial Académica Española
Website:
https://www.eae-publishing.com/
By (author) :
Héctor Bracho Espinoza
Number of pages:
124
Published on:
2013-12-24
Stock:
Available
Category:
Chemical technology
Price:
49.90 €
Keywords:
calidad, conservación, inocuidad, Leche, Ordeño, Bactericida, Bacteriosdtático, Lactoperoxidasa, Ciencia, mastitis, tecnología de la leche

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